Interessante Fakten: Gurken bestehen zu 95% aus Wasser

frische Salatgurke
Frische Salatgurken haben einen Wassergehalt von fast 95,23%, wenn sie frisch gepflückt sind. Pro 100g enthalten Gurken 15 Kalorien. Daneben enthalten sie Eiweiß (0,65g pro 100g), Fett (0,11g pro 100g), Kohlenhydrate (3,63g pro 100g), Ballaststoffe (0,5g pro 100g) und Zucker (1,67g pro 100g).

Frische Gurken werden auf verschiedene Weisen auf dem Transport geschützt, damit sie einige Tage in den Geschäften oder auf dem Markt ausgestellt werden können. Die Gurken werden entweder in Plastik eingeschweißt oder mit Gemüsewachs behandelt, damit möglichst wenig Wasser aus dem Gemüse entweicht und die Gurke verschrumpeln lässt. Gelagert werden die Gurken bei 10 Grad und 95% relativer Luftfeuchtigkeit, damit sie nach dem Ernten etwa zwei Wochenlang haltbar sind. Leicht verschrumpelte Salatgurken können wieder frisch gemacht werden, indem man sie über Nacht in Eiswasser legt, damit sie die verloren gegangene Feuchtigkeit wieder absorbieren und die Falten sich glätten können.
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