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Amaranto

El nombre de Amaranto está sonando en la mayoría de los europeos, muy poco, porque no ha penetrado muy profundamente en nuestras cocinas.

El amaranto es un cereal como el maíz, que, sin embargo, no pertenece a la familia de los cereales, sino que fue colocado allí por conveniencia.

El amaranto es de América del Sur, donde fue considerado por los Aztecas como una planta sagrada. Crearon la planta y la utilizaron principalmente para fines religiosos, en primer lugar, porque a partir de las semillas trituradas con otros ingredientes hasta formar una pasta a la forma de sus personajes que colgaban junto con los rituales y sacrificios humanos. Dado que este fue un horror, los conquistadores españoles con su fe católica, trataron de prohibir el cultivo y su uso de cualquier forma. La planta podría estar protegida de la extinción sólo por el cultivo clandestino.

En el México moderno, Ecuador, Perú y Bolivia, sino también en la India y Nepal, el amaranto se sigue utilizando hoy en día, es en realidad parte de algunos platos típicos y bebidas, por ejemplo, la cerveza peruana llamada "chicha" es fabricada a partir de amaranto.

Las hojas de la planta de amaranto se pueden comer como un vegetal, las semillas se pueden mencionar para la preparación de bebidas, sino también para productos de confitería hechos de la misma.


Incluso sus flores tienen un efecto positivo y se utilizan como hierbas medicinales para el dolor, o incluso en la industria cosmética, ya que tienen un bonito color rojo que es muy adecuado para el colorete y el lápiz labial.

Aunque no es oficialmente de los granos de amaranto, su preparación es tan versátil y simple, como la mayoría de los granos de cereales. Antes sólo estaban disponibles en la mayoría de tiendas de alimentos saludables, se obtiene los granos de amaranto enteros, o incluso en forma de harina. Por lo tanto, es muy versátil y se puede utilizar en combinación con otros tipos de harina o cereales, sino también se puede preparar solo. El amaranto puede ser asado, hinchado como las palomitas de maíz, germinado, o simplemente cocidos en agua. Se utiliza en platos de cereales, vegetales y en los pasteles.

Es muy mucilaginosa, porque contiene una gran cantidad de energía (hasta un 60%) y tarda unos 18-20 minutos, hasta que se ablande, pero no se debe cocinar más, ya que se forma una pasta viscosa.

El sabor es suave, ligeramente dulce y almendrado, puede ser descrito por los ingredientes como el caldo y las especias varían muy bien.

Entre los nutrientes que se encuentran sobre todo son las fibras, vitamina A y C, hierro, calcio, potasio y magnesio, así como las proteínas vegetales y aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita desesperadamente, pero no puede producir por sí mismo. El valor nutricional de sus acciones están mucho mejor representadas que en la comida típica de muchos de ellos, por ejemplo, más calcio que la leche, o más hierro que el trigo.

Puesto que la planta puede ser cultivada fácilmente, incluso puede crecer en su jardín, no necesita tierra especial, ya que es adaptable, y no es atacado por plagas.

La única razón plausible de por qué todavía no se han descubierto por los agricultores locales, además debe estar bien consciente de que la planta de amaranto se recolecta tradicionalmente a mano y las máquinas de cosecha aún no están generalizadas. Sin embargo, el amaranto se cultiva en algunos estados de los Estados Unidos y goza de creciente popularidad allí.

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